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文章导读:敲黑板!敲黑板!并不是所有的起泡酒都是“香槟”!香槟(Champagne)是法国一个名叫“香槟”产区特有的起泡酒,其他产区的起泡酒都是不能被称为香槟的。该产区对于香槟的酿造和分类有着严格的规定,体现在酒标上的信……各位看官请向下阅读:

敲黑板!敲黑板!并不是所有的起泡酒都是“香槟”!香槟(Champagne)是法国一个名叫“香槟”产区特有的起泡酒,其他产区的起泡酒都是不能被称为香槟的。该产区对于香槟的酿造和分类有着严格的规定,体现在酒标上的信息也十分多样。

学会看懂常见的香槟酒标信息,下次选购香槟的时候才能手到擒来哦~

图片来源:www.champagne-bdr.com

Vintage Champagne:年份香槟。年份香槟是由单一年份采摘的葡萄酿造而成的,通常只有在少数非常好的年份才会酿造。

Non-Vintage Champagne:由于香槟产区的天气条件每年都会有显著的差异,一些酒庄为了确保每年出产的香槟在品质和风格上保持一致,会选择将不同年份的基酒混合起来进行调配,因为是多个年份调配而成,所以叫做“无年份香槟”。

Millesime:年份(Vintage)的法语,指代酿酒葡萄于同一年份采摘的葡萄酒。常见于香槟产区的年份香槟。

标有Millesime的罗兰百悦年份香槟(图片来源:www.laurent-perrier.com)

Blanc de Noirs:黑中白。表示使用100%红葡萄品种酿造的颜色浅淡的起泡酒,例如仅使用黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶(Meunier)酿造的香槟称为“黑中白香槟”。

Blanc de Blancs:白中白。指使用100%的白葡萄品种酿造的起泡酒,例如使用100%霞多丽(Chardonnay)酿造的香槟称为“白中白香槟”。

哥塞特级白中白香槟(图片来源:www.champagne-gosset.com)

Brut Nature/Zero Dosage:天然极干型,这类起泡酒在补液(Dosage)时不允许添加糖分,仅留有发酵过后自然残留的微量的糖分,含量一般在0-3g/L之间。

Extra Brut:特极干型,用来表示起泡酒的甜度等级,这类起泡酒的糖分含量一般在0-6g/L之间。

堡林爵R.D.特极干型香槟(图片来源:www.champagne-bollinger.com)

Brut:极干型,处于这一甜度等级的起泡酒的糖分含量介于0-12g/L之间。

Extra-Sec:特干型,处于这一甜度等级的起泡酒的糖分含量介于12-17/gL之间。

Sec:干型,处于这一甜度等级的起泡酒的糖分含量介于17-32g/L之间。

Demi-Sec:半干型,处于这一甜度等级的起泡酒的糖分含量介于32-50g/L之间。

Doux:甜型,处于这一甜度等级的起泡酒的糖分含量通常高于50g/L

库克极干型陈年香槟(图片来源:www.krug.com)

▶香槟生产商术语◀

NM=Negociant Manipulant:香槟酒商,指从葡萄种植农那里收购葡萄来酿造香槟的酒商。值得注意的是,许多大型香槟生产商自己也出产部分葡萄,不过若酿酒葡萄中自产葡萄的比例低于94%,均需标注为NM。

RM=Recoltant Manipulant:酒农香槟,指葡萄种植农用自家葡萄园出产的葡萄并在自有场所酿制,然后以自家品牌来出售。

CM=Cooperative de Manipulation:香槟合作社,指用合作社成员种植的葡萄来酿制香槟,并统一推广和销售。

ND=Negociant Distributeur:香槟分销商,指分销商购买已经装瓶的香槟,然后贴上自己的标签进行销售。

MA=Marque d’Acheteur:买家品牌,指专门为某位客户打造的品牌,比如一个超市可以专门购买一批香槟并以自己的品牌为其命名。

你懂香槟,香槟才能懂你。学会这些术语,看看酒标就可以对香槟的甜度和分级等信息有初步的了解,“踩雷”的概率自然也会大大减少。

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